В Сочи закрыли ресторан после вспышки кишечных инфекций

В Адлерском районе Сочи внезапно произошла локальная вспышка острых кишечных инфекций, в которой пострадали более 20 гостей одного из популярных ресторанов. Сочинский территориальный отдел Роспотребнадзора провёл оперативное санитарно-эпидемиологическое расследование и выявил прямую связь между заболевшими и нарушениями санитарных норм в заведении компании «Аккорд Эксперт». По итогам проверки в суд были направлены материалы для приостановки деятельности ресторана сроком до 90 суток. Стоит разобраться, какие именно дефекты в организации пищевого процесса привели к риску для здоровья посетителей.

Основные нарушения санитарных норм

По данным пресс-службы Роспотребнадзора (https://rospotrebnadzor.ru), проверка показала следующие системные проблемы:

• Отсутствие стационарных моечных раковин в производственных цехах и раздевалках для персонала;
• Неприменимость внутренней отделки стен и пола к влажной уборке — на поверхностях скапливались остатки пищи и жировой налёт;
• Изношенные, немаркированные разделочные доски и ножи, используемые для разных видов продуктов;
• Приготовление блюд без технологических карт и контроля времени термической обработки;
• Нарушение температурного режима в холодильных камерах: отклонение от нормы более чем на 5 °C, что ускоряло размножение патогенных бактерий;
• Отсутствие протоколов учёта концентрации дезинфицирующих растворов и сроков их приготовления.

Последствия для посетителей и бизнеса

Нарушения привели к массовым случаям пищевых отравлений с симптомами:

• Сильная рвота и диарея;
• Повышение температуры тела до 39 °C;
• Обезвоживание, требующее медикаментозного восстановления водно-солевого баланса.

Для ресторана это вылилось в:

1. Судебное приостановление деятельности до 90 суток;
2. Штрафы по административным статьям за нарушение санитарно-эпидемиологических требований;
3. Потерю репутации и отток постоянных клиентов.

Рекомендации для гостей и владельцев заведений

Для посетителей:

• Изучайте отзывы и сертификаты соответствия санитарным нормам перед визитом.
• Обращайте внимание на чистоту столовой зоны и оборудования.
• При первых признаках недомогания незамедлительно обращайтесь к врачу.

Для владельцев ресторанов:

• Внедрите систему HACCP для контроля ключевых точек пищевого процесса.
• Регулярно обучайте персонал правилам гигиены и работы с дезинфекторами.
• Проводите еженедельную проверку температурных режимов и маркировку инвентаря.
• Своевременно меняйте отделочные материалы на поверхности, пригодные для влажной уборки.

По мнению экспертов Роспотребнадзора, строгое соблюдение санитарных правил и документальное подтверждение каждого этапа приготовления пищи помогут избежать подобных инцидентов и сохранить здоровье гостей.

Вам так же будет интересно узнать: В Литве ищут парня, выпрыгнувшего из поезда Адлер-Калининград